Comment remplacer la viande

Vous savez maintenant que la production de viande apporte nécessairement la souffrance animale. Vous n'avez aucun contrôle sur ce qui se produit dans les abattoirs, les bateaux de pêches, etc. Le meilleur moyen de diminuer cette souffrance, c'est de manger végé parce que le nombre d'animaux tués sera nécessairement plus petit (de 207 animaux par année par personne si vous avez un mode de vie à l'américaine).

Il faut donc remplacer la viande... «Oui, mais par quoi!?» vous demandez-vous. C'est ce que vous allez découvrir... (Les pourcentages de protéines sont les composantes de l'aliment en question)

Les légumineuses :

• Les fèves de soya (40% de protéines)

• Les lentilles (25% de protéines)

• Les fèves (25% de protéines)

• Les pois cassés (24% de protéines)

• Les haricots secs (21% de protéines)

• Les pois chiches (20% de protéines)

• Et les autres légumineuses qui sont moins connues...

Les noix et les graines :

• Les arachides (30% de protéines)

• Les graines de tournesol (27% de protéines)

• Les graines de sésame (25% de protéines)

• Les pistaches (23% de protéines)

• Les amandes (20% de protéines)

• Les noix de cajou (19% de protéines)

• Les noisettes (16% de protéines)

• Les autres noix et graines y compris les graines germées (c'est le temps pour vous de vous mettre à la germination!)

Les céréales (donc les pâtes, le pain, les céréales, la farine...) :

• Le quinoa (14% de protéines)

• Le blé (13% de protéines)

• Le millet (13% de protéines)

• L'orge (13% de protéines)

• L'avoine (12% de protéines)

• Le seigle (10% de protéines)

• Le sarrasin (10% de protéines)

• Le riz (8% de protéines)

• Le maïs (8% de protéines)

• Les autres céréales...

Le produits à base de soya :

• Le tofu a très bon goût s'il est bien apprété. Il prend sa saveur des aliments avec lequel il est cuit (sauces, fines herbes...). Conseil : faites tremper le tofu dans un sauce (sauce soya, sauce BBQ, pesto...) toute la nuit ou toute la journée afin qu'il en absorbe les saveurs.

Les produits à base de soya (suite) :

• Les fausses viandes. Il s'agit en fait de produits à base de soya (donc hyper protéinés) qui ont été transformés et asaisonnés pour donner un goût semblable, parfois identique, à celui de la vraie viande. Bien des gens ne devineraient même pas qu'il s'agit de fausses viandes une fois apprêtées! Elles se cuisinent de la même façon et on leur trouve dans les grandes épiceries et les marchés d'aliments naturels, souvent dans le coin des fruits et légumes ou dans les rangées des aliments biologiques et/ou naturels. Bien sûr, vous pouvez remplacer du boeuf haché par du faux boeuf haché (marque Yves Veggie par exemple) dans les pâtés chinois, les sauces à spaghetti, etc.

J'espère que vous savez mieux maintenant comment remplacer la viande. Si vous ne trouvez pas les produits à l'épicerie, demandez à un commis, il vous aidera sûrement! Par ailleurs, si vous recherchez des recettes, il y en aura plusieurs dans mon prochain article!